柿子是什么水果
外层为薄而柔韧的果皮,中层是富含糖分与胶质的果肉,内含1–8枚扁平状种子(俗称柿核),种子数量与授粉状况密切相关。未成熟柿子含有大量可溶性单宁(主要是原花青素类物质),导致强烈涩味;随着成熟或经人工脱涩处理(如温水浸泡、二氧化碳熏蒸、酒精擦拭、自然后熟等),单宁转化为不溶性形态,涩感消失,甜度显著提升,可溶性固形物含量可达14%–22%,其中以葡萄糖和果糖为主,蔗糖次之,维生素C、胡萝卜素、钾、膳食纤维及黄酮类抗氧化成分亦十分丰富。,,全球柿子主产区集中于东亚,中国是最大生产国与多样性中心,陕西、山东、河南、河北、广西等地均盛产优质柿子。陕西富平的“尖柿”制成的流心柿饼享誉中外;山东青岛的大萼...